【改革印记】“老灶台”的变迁

2018-11-05 16:18  来源:客家新闻网

“老灶台”的变迁

何震阳

  我出生在赣南一个不起眼的小镇,小时候家里虽不富裕,但生活却是幸福的,因为我的母亲烧得一手好菜。我很喜欢农村,特别喜欢吃“老灶台”烧出的饭菜,它总能把饭菜变得更香。

  “土灶烧的好吃吧?每次看你回老家吃饭就吃得格外香。其实几十年前,家家户户都用‘老灶台’做饭。”母亲说。

  我一听来了兴致,就让母亲跟我讲讲几十年前的事。

  “那时米、油、肉都只能用‘票’买,我常吃的就是炖番薯、焖土豆,吃的番薯多过米。因为缺少调味料,土灶烧出来的饭菜味道和现在相比差远了。”母亲回忆着说。

  “后来改革开放了,国家富裕了,物资开始慢慢丰富起来,生了你的第4年,我们就到县城打工了。还记得当年刚到城里,一个月才三四百的工资。当时用煤球炉烧饭做菜,还差点把你弄得煤气中毒呢。”

  这时我才一拍大腿,想起了儿时一家人围坐在煤球炉边吃火锅的场景。那时火锅里基本是蔬菜、豆腐,很少有肉。而且每天都会听到母亲唠叨,“用煤球炉时一定要记得开门开窗!”

  九十年代初,随着改革开放的深入、物质生活水平的提高,老百姓的餐桌也悄然发生了改变。品种丰富的蔬菜、瓜果、蛋、禽、肉类等商品被摆上了货架,粗粮食品逐渐淡出,细粮成为了餐桌上的主角。

  “现在的社会是变得越来越好了,人们不仅要‘吃好’,还要吃得健康,大家都讲究营养均衡、粗细搭配、口味清淡,要多吃蔬菜水果、少吃高脂肪高胆固醇的食物。我们小时候吃的野菜、粗粮,如今却成为餐桌上的健康食品。烧菜也不土灶改用天然气灶了,这在几十年前可是不敢想啊。”母亲感慨道。

  改革开放40年,从老灶台到煤球炉再到燃气灶,从番薯粥、焖土豆到现在讲究膳食搭配,母亲最能体会到的就是厨房和餐桌上的变迁。“当然还有别的,比如我们的动车站,出行多方便,更别说五花八门的家用电器了。对了,还有智能手机,用起来真是太方便了。”从母亲话里,我能感受到她对当下生活的认可。

  改革开放拓宽了我们的眼界,改变了民族的命运。四十年里,人们搬出平房住进了楼房,聊天的话题从解决温饱变成了如何提高生活幸福指数。在改革开放这四十年里,人民生活的变化是巨大的,我们期待未来,期待改革带给我们更多的惊喜和更美好的生活。

编辑:郑馨
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